-
اریتریتول
اریتریتول، یک شیرین کننده پرکننده، یک الکل قند چهار کربنه است.1. شیرینی کم: اریتریتول تنها 60 تا 70 درصد شیرین تر از ساکارز است.طعمی خنک، طعم خالص و بدون مزه دارد.می توان آن را با شیرین کننده با قدرت بالا ترکیب کرد تا از طعم بد شیرین کننده با قدرت بالا جلوگیری کند.2. پایداری بالا: در برابر اسید و حرارت بسیار پایدار است و مقاومت اسیدی و قلیایی بالایی دارد.زیر دمای 200 درجه سانتیگراد تجزیه نمی شود و تغییر رنگ نمی دهد و در اثر واکنش میلارد تغییر رنگ نمی دهد.3. حرارت انحلال زیاد: اریتریتول وقتی در آب حل می شود اثر گرماگیر دارد.گرمای انحلال تنها 97.4kj/kg است که بالاتر از گلوکز و سوربیتول است.وقتی خورده می شود حس خنکی دارد.4. حلالیت: حلالیت اریتریتول در 25 ℃ 37٪ (وزن / وزن) است.با افزایش دما، حلالیت اریتریتول افزایش می یابد و به راحتی متبلور می شود.5. رطوبت سنجی کم: اریتریتول بسیار آسان برای متبلور شدن است، اما در محیط با رطوبت 90٪ رطوبت را جذب نمی کند.خرد کردن برای بدست آوردن محصولات پودری آسان است.می توان از آن بر روی سطح غذا استفاده کرد تا از فاسد شدن مواد غذایی جلوگیری شود.
