-
گلوکونیک اسید 50%
گلوکونیک اسید 50% از تعادل بین اسید آزاد و دو لاکتون تشکیل شده است.این تعادل تحت تأثیر غلظت و دمای مخلوط است.غلظت بالای دلتا لاکتون باعث تغییر تعادل به سمت تشکیل گاما لاکتون و بالعکس می شود.دمای پایین به نفع تشکیل گلوکونو-دلتا-لاکتون است در حالی که دمای بالا باعث افزایش تشکیل گلوکونو-گاما-لاکتون می شود.در شرایط عادی، گلوکونیک اسید 50 درصد تعادل پایداری را نشان می‌دهد که به رنگ زرد روشن تا روشن با خورندگی و سمیت پایین کمک می‌کند.
