ترهالوز

توضیح کوتاه:

ترهالوز یک قند چند منظوره است.شیرینی ملایم آن (45 درصد ساکارز)، پوسیدگی زایی کم، رطوبت سنجی کم، فرورفتگی با نقطه انجماد بالا، دمای انتقال شیشه بالا و خواص محافظت از پروتئین، همگی از مزایای بسیار زیادی برای فناوران مواد غذایی هستند.ترهالوز کاملاً کالری است، اثر ملین ندارد و پس از مصرف در بدن به گلوکز تجزیه می شود.دارای شاخص گلیسمی متوسط با پاسخ انسولینمی پایین است.
ترهالوز مانند سایر قندها ممکن است بدون محدودیت در طیف گسترده ای از محصولات غذایی از جمله نوشیدنی ها، شکلات و شیرینی های شکری، محصولات نانوایی، غذاهای منجمد، غلات صبحانه و محصولات لبنی استفاده شود.
1. پوسیدگی زایی کم
ترهالوز به طور کامل تحت هر دو سیستم پوسیدگی زایی in vivo و in vitro آزمایش شده است، بنابراین پتانسیل پوسیدگی زایی را به میزان قابل توجهی کاهش داده است.
2. شیرینی ملایم
ترهالوز تنها 45 درصد به شیرینی ساکارز است.مشخصات طعم تمیزی دارد
3. حلالیت کم و کریستالی عالی
حلالیت ترهالوز در آب به اندازه مالتوز است در حالی که بلورینگی عالی است، بنابراین به راحتی می توان آب نبات، پوشش، شیرینی های نرم و غیره با رطوبت کم را تولید کرد.
4. دمای انتقال شیشه بالا
دمای انتقال شیشه ای ترهالوز 120 درجه سانتیگراد است که ترهالوز را به عنوان یک محافظ پروتئین ایده آل می کند و به عنوان یک حامل برای طعم های خشک شده با اسپری مناسب است.

برای ما ایمیل بفرستید

جزئیات محصول

برچسب های محصول

کاربرد محصول

1. غذاها
ترهالوز به عنوان یک ماده غذایی جدید تحت شرایط GRAS در ایالات متحده و اتحادیه اروپا پذیرفته شده است.ترهالوز همچنین به عنوان یک ماده غذایی کاربرد تجاری پیدا کرده است.کاربردهای ترهالوز طیف وسیعی را در بر می گیرد که در قندهای دیگر یافت نمی شود، اولین مورد استفاده از آن در فرآوری غذاها است.ترهالوز در انواع غذاهای فرآوری شده مانند شام، شیرینی‌های غربی و ژاپنی، نان، مخلفات سبزیجات، اغذیه‌فروشی‌های مشتق شده از حیوانات، غذاهای بسته‌بندی شده در کیسه، غذاهای منجمد و نوشیدنی‌ها و همچنین غذاهای ناهار، غذا خوردن در بیرون استفاده می‌شود. ، یا در خانه تهیه می شود.این استفاده در چنین طیف گسترده ای از محصولات به دلیل اثرات چند جانبه خواص ترهالوز است، مانند طعم شیرین ذاتا ملایم، خواص نگهدارنده آن، که کیفیت سه ماده مغذی اصلی (کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها) را حفظ می کند. خواص قوی نگهدارنده آب آن که بافت غذاها را با محافظت از خشک شدن یا یخ زدگی حفظ می کند، خاصیت آن برای سرکوب بوها و مزه هایی مانند تلخی، تندی، طعم تند، و بوی بد غذاهای خام، گوشت و غذاهای بسته بندی شده، که در صورت ترکیب می تواند نتایج امیدوار کننده ای را به همراه داشته باشد.با این حال، ترهالوز که کمتر از ساکارز محلول است و کمتر شیرین است، به ندرت به عنوان جایگزین مستقیم برای شیرین کننده های معمولی مانند ساکارز، که به عنوان "استاندارد طلا" در نظر گرفته می شود، استفاده می شود.
2. لوازم آرایشی و بهداشتی
با استفاده از ظرفیت حفظ رطوبت ترهالوز، از آن به عنوان یک مرطوب کننده در بسیاری از لوازم بهداشتی اولیه مانند روغن های حمام و تقویت کننده های رشد مو استفاده می شود.
3. داروسازی
با استفاده از خواص ترهالوز برای حفظ کامل بافت و پروتئین، از آن در محلول های محافظت از اندام برای پیوند اعضا استفاده می شود.
4. دیگران
سایر زمینه‌های استفاده از ترهالوز طیف گسترده‌ای را شامل می‌شود، از جمله پارچه‌هایی که دارای ویژگی‌های بو زدایی هستند و با لباس رسمی ژاپنی «Cool Biz»، فعال‌سازی گیاه، ورقه‌های ضد باکتری و مواد مغذی برای لارو سازگار هستند.

مشخصات محصول

مورد	استاندارد
ظاهر	خوب، سفید، قدرت کریستالی، بی بو
فرمول مولکولی	C12H22O11 • 2H20
سنجش	≥98.0٪
ضرر در خشک شدن	≤1.0٪
PH	5.0-6.7
باقی مانده اشتعال	≤0.05٪
رنگی بودن	≤0.100
کدورت	≤0.05
چرخش نوری	＋197 درجه تا 201 درجه
سرب / (mg/kg) mg/kg	≤0.5
به عنوان / (mg/kg) mg/kg	≤0.5
قالب و مخمر CFU/g	≤100
تعداد کل صفحات CFU/g	≤100
کلیفرم MPN/100 گرم	منفی
سالمونلا	منفی